पकौड़े और बैंगन ही नहीं, ये चीजें भी सोखती हैं कटोरी भर तेल

हेल्दी रहना है तो कुकिंग के दौरान रखें इन बातों का खास ध्यान

लाइफस्टाइल डेस्क (भा. सं.)। अगर आप रोजमर्रा में बनने वाली कुछ आम चीजों को हेल्दी समझकर खा रहे हैं, तो जरा सावधान हो जाइए। आपकी किचन में मौजूद कई ऐसी सब्जियां और स्नैक्स हैं, जो पकाते समय जरूरत से ज्यादा तेल अपने अंदर सोख लेते हैं। ऐसे में जरूरी है कि आप सही कुकिंग तरीके अपनाएं, ताकि स्वाद के साथ आपकी सेहत भी बनी रहे।

आज के समय में लोग टेस्टी के साथ-साथ हेल्दी खाना पसंद करते हैं, लेकिन कई बार स्वाद के चक्कर में हम जरूरत से ज्यादा तेल का सेवन कर लेते हैं। ज्यादा तेल का सेवन वजन बढ़ने, हाई कोलेस्ट्रॉल और पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। खासकर कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं, जो स्पंज की तरह तेल को तेजी से सोख लेते हैं।

बैंगन बनाते समय रखें सावधानी

बैंगन एक ऐसी सब्जी है, जो पकाते समय काफी ज्यादा तेल सोखती है। खासकर फ्राई या भरता बनाते समय इसमें अधिक तेल लगता है। इसकी स्पंजी बनावट के कारण यह तेजी से तेल को एब्जॉर्ब करता है। इसे कम तेल में या नॉन-स्टिक पैन में पकाना बेहतर विकल्प है।

आलू से बनी चीजें भी होती हैं ऑयली

फ्रेंच फ्राइज, चिप्स या आलू टिक्की जैसी चीजें तेल को काफी मात्रा में सोखती हैं। आलू में मौजूद स्टार्च तेल को पकड़कर रखता है, जिससे ये ज्यादा कैलोरी वाली बन जाती हैं। बेहतर होगा कि इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय बेक या एयर फ्राई किया जाए।

पनीर की डिशेज भी नहीं हैं पीछे

पनीर पकौड़ा, शाही पनीर या फ्राई पनीर भी काफी तेल सोखते हैं, खासकर तेज आंच पर। पनीर को हेल्दी बनाने के लिए हल्का ग्रिल करें या कम तेल में पकाएं।

भिंडी में भी लगता है ज्यादा तेल

भिंडी पकाते समय अक्सर ज्यादा तेल डालना पड़ता है, क्योंकि यह तेजी से तेल सोखती है। अगर तेल कम डालें तो यह चिपचिपी लगने लगती है। इसे कम तेल में बनाने के लिए पहले अच्छी तरह सुखाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

पकौड़े और बेसन वाली चीजें

बरसात के मौसम में पकौड़े हर किसी को पसंद होते हैं, लेकिन ब्रेड और बेसन से बने पकौड़े काफी ज्यादा तेल सोख लेते हैं। तलने के बाद इन्हें टिश्यू पेपर पर रखने से अतिरिक्त तेल निकल जाता है और यह थोड़े हेल्दी बन जाते हैं।

हेल्दी रहने के आसान टिप्स

डीप फ्राई की जगह बेक या एयर फ्राई करें

नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग करें

कम तेल में पकाने की आदत डालें

तले हुए खाद्य पदार्थों को टिश्यू पेपर पर निकालें

अगर आप इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखते हैं, तो स्वाद के साथ अपनी सेहत को भी बेहतर बनाए रख सकते हैं।